Lo scopo dell’Associazione Il Gusto della Solidarietà è quello di operare nell’iniziativa "Commercio Equo e Solidale" che mediante scambi commerciali tra cooperative nei paesi del terzo mondo e cooperative ed associazioni nazionali, importa alimentari e manufatti artigianali dai paesi del sud del mondo, garantendo prezzi equi ai produttori.

L’Associazione inoltre è attiva per far crescere la cultura della pace e di un legame indissolubile tra i popoli. Dal Maggio del 1998 l’Associazione collabora alla gestione del negozio " L’altromercato" della cooperativa Chico Mendes.